▷ ¿Cuál es el queso más saludable?

El queso es un ingrediente popular y versátil que es popular en platos de todas las culturas. El queso ha tenido un poco de mala reputación en la cultura dietética como un placer indulgente graso que contribuye al aumento de peso no deseado y a la mala salud del corazón. Pero como cualquier alimento en nuestras dietas, depende de cuánto estés comiendo. Cuando la gente nos pregunta ‘cuál es el queso más saludable’, estos son algunos de nuestros favoritos y sus beneficios.

El debate saludable versus no saludable

Uno de los principales beneficios para la salud de comer queso es el calcio y la vitamina B12 que obtienes de él. Forma parte del grupo de alimentos lácteos, y su contenido de calcio ayuda a construir huesos sanos y fuertes y a mantener la salud ósea durante el envejecimiento. También contiene algo de proteína, que ayuda a preservar la masa muscular y controlar la saciedad.

La investigación también ha demostrado que no son solo estos nutrientes en forma aislada los que pueden hacer que el queso sea saludable, sino también algo llamado Efecto Matriz Alimentaria. Los efectos en la salud de todos los productos lácteos se extienden más allá de los beneficios que brindan sus nutrientes individuales. De hecho, es la combinación única de estos nutrientes y cómo interactúan entre sí lo que contribuye a los efectos positivos para la salud.

La estructura de un alimento (leche líquida versus queso semisuave, por ejemplo) también puede afectar la biodisponibilidad de estos nutrientes y la facilidad con que el cuerpo los digiere y absorbe. El queso es un excelente ejemplo de esto. Contiene sodio y grasas saturadas, pero varios estudios han demostrado que el queso tiene un efecto neutral en los resultados de salud. De hecho, se ha demostrado que el queso reduce el riesgo de accidente cerebrovascular, hipertensión y enfermedades cardiovasculares en algunos estudios. Los expertos creen que esto se debe a la interacción de los nutrientes del queso que, en conjunto, modifican el efecto de los ácidos grasos saturados sobre los niveles de colesterol.

Las diferentes variedades de queso tienen diferentes perfiles nutricionales, lo que hace que algunas sean mejores opciones diarias que otras. Según la edad y el sexo, deberíamos consumir entre 2 y 4 porciones de productos lácteos al día, según lo recomendado por la Guía australiana para una alimentación saludable. Lo mejor es incluir leche, yogur y queso en estas raciones para asegurarse de obtener los beneficios individuales para la salud de cada uno.

El queso se puede incluir como parte de una dieta sana y equilibrada y se puede incluir como una ración diaria, equilibrada con leche y yogur. El queso es denso en energía debido a su alto contenido de grasa, por lo que puede elegir variedades bajas en grasa o comer porciones más pequeñas si el control de peso es una prioridad para usted.

Los quesos más saludables que puedes comprar en el supermercado

Vamos con los quesos más saludables del súper que puedes comprar hoy mismo para incluirlos en tu dieta:

Requesón

Los quesos frescos, sin madurar, como el requesón, suelen tener un alto contenido de humedad y un bajo contenido de grasa. Tienen una vida útil más corta y un sabor más suave. Esto hace que el requesón sea versátil, para ser utilizado en platos dulces y salados. Puede agregar cremosidad sin agregar energía adicional, y se puede usar para untar en galletas saladas o sándwiches para obtener proteína adicional.

Mozzarella

El queso mozzarella se hace tradicionalmente con leche de búfala italiana, pero ahora a menudo se hace con leche de vaca. Es más bajo en sodio y energía que la mayoría de los otros quesos. Use mozzarella en platos de pasta y pizzas caseras saludables cubiertas con muchas verduras.

Queso de cabra

Aunque no se elabora con leche de vaca, el queso de cabra está ganando popularidad a medida que se vuelve más disponible y asequible. Tiene un sabor suave y es más bajo en sodio y grasa. Puede usarlo de manera similar a como usaría queso feta en ensaladas, encima de pizzas y como refuerzo de sabor en un tazón de vegetales asados calientes.

Quesos duros

Estos incluyen variedades como pecorino y parmesano, y lo han sido durante más tiempo que los quesos blandos. Esto les da un sabor más rico y una textura más desmenuzable. También son perfectos para espolvorear sobre pizza y pasta, y las virutas son deliciosas sobre una ensalada fresca. El queso duro es una gran opción para cualquiera que sea intolerante a la lactosa, ya que es muy bajo en lactosa y sigue siendo una buena fuente de calcio y fósforo para la salud ósea.

Ricota

Similar al requesón, la ricota es un queso suave fresco con un sabor suave. Por lo general, tiene más grasa que el requesón, pero también tiene más calcio. Se puede usar para untar en galletas saladas o tostadas con tomates o frutas en rodajas como un refrigerio saludable. También puede agregar una textura cremosa a las salsas para pasta, ¡especialmente como un intercambio en la bechamel cuando haces lasaña!

Feta

Feta se envasa en salmuera para conservar su frescura, por lo que tiene un contenido más alto de sodio que la mayoría de los demás quesos. Pero también es más bajo en energía. Algunas investigaciones limitadas han demostrado que el queso feta tiene un alto contenido de ácido linoleico conjugado (CLA), que es un ácido graso relacionado con una mejor composición corporal. Inclúyelo desmenuzado sobre ensaladas o verduras, o disfrútalo con huevos escalfados sobre tostadas para un desayuno saludable.

Queso suizo

Originario de Suiza, se caracteriza por sus distintivos agujeros en todas partes. Con menos grasa, energía y sodio en comparación con quesos de textura similar como el Cheddar, el queso suizo es una mejor opción para sándwiches y galletas integrales.

Queso azul

Tiene un contenido de calcio muy alto, pero también es alto en grasas saturadas. Debido al rico y distintivo sabor del queso, a muchos de nosotros nos resulta más fácil apegarnos a porciones más pequeñas, lo que generalmente evita el consumo excesivo. Agregue queso azul a ensaladas, pizza casera o en pequeñas cantidades con una pera fresca como refrigerio por la tarde.